“蔬菜炖肉”，其实就是煲汤啦，汤的种类不同功效自然也不同。汤里面不仅含有肉类丰富的蛋白质，还有蔬菜的纤维与维生素。下面小编就为大家介绍介绍蔬菜炖肉的几种营养做法，以及煲汤材料搭配和煲汤注意事项。

小编为大家推荐几个蔬菜炖肉的菜谱，不仅营养成分丰富，而且口感鲜美，特别适合冬季养生哦。

罗宋汤的做法

原料

不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆，胡萝卜，番茄，芹菜，(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜，白胡椒粒，盐。

做法

1.将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟。

2.此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。

3.再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了，还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

白萝卜炖排骨的做法

原料

猪排1000克，白萝卜500克，葱段，姜片，料酒，花椒，胡椒面，盐各适量。

做法

1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。

2.重新放入开水锅中，分别放入葱、姜、些许料酒、花椒面，再用中火熬炖90分钟，再捞出猪排取其骨头。

3.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

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4.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

莲藕排骨汤的做法

原料

排骨750克，莲藕1000克(最好是红花藕，)，老姜一块，花椒约二十粒，黄酒两大匙，盐适量。

做法

1.先排骨洗净斩成段，在沸水中焯一下后捞起。

2.藕洗净切小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破。

3.把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟)。

4.然后放入排骨，烧沸后撇去浮沫。

5.再放料酒、花椒、老姜。