牛柳的做法 鲜嫩牛柳做法多

2016-09-28 12:29 出处:网络 编辑:@养生网
牛柳的肉质细嫩,是很多孩子的喜欢吃的肉质,基本用其与黑椒搭配做菜,味道鲜香微辣,很是开胃。牛柳本身只有鲜味,用其与一些辣椒搭配是最好不过的了。朋友们想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛柳的做法。

牛柳的做法 鲜嫩牛柳做法多

牛柳的肉质细嫩,是很多孩子的喜欢吃的肉质,基本用其与黑椒搭配做菜,味道鲜香微辣,很是开胃。牛柳本身只有鲜味,用其与一些辣椒搭配是最好不过的了。朋友们想知道牛柳的做法大全及牛柳怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛柳的做法。

铁板黑椒牛柳

主料

牛里脊肉300克,洋葱(白皮)100克,青椒50克,柿子椒30克,蚕豆淀粉15克。

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牛柳的做法 鲜嫩牛柳做法多

调料

小葱75克,胡椒10克,生抽15克,白皮大蒜8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克。

做法

1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制。

2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手。

3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3小时以上备用。

4.净干葱切细粒。

5.洋葱切细丝。

6.青椒斜刀切抹刀片。

7.红椒切细粒。

8.大蒜拍碎剁成细茸。

9.炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸。

10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒入碗中备用。

11.预备大号铁板、灯盏各一个。

12.铁板上火烧热后关小火温着。

13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁。

14.炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺。

15.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香。

16.再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀。

17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝。

18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌。

19.菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。

尖椒牛柳

材料

牛里脊肉400克,尖椒200克,盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。

做法

1.牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐和味精,略翻炒一下,即可装盘上桌。

杭椒牛柳

材料

牛肉,杭椒,料酒,鸡精,黄酒,老抽,生抽,糖,淀粉。

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