凉拌黄瓜金针菇是一道很营养的佳肴，大家都知道蔬菜在经过热锅的翻炒营养流失比较大，而凉拌着吃完全不必担心这个问题，而且味道也很棒，那么大家知道凉拌黄瓜金针菇的做法吗?凉拌黄瓜金针菇怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下凉拌黄瓜金针菇的做法吧。

凉拌黄瓜金针菇是很有营养的吃法，下面小编就为大家介绍几款很美味有健康的做法吧，希望大家喜欢。

凉拌金针脆黄瓜

材料

金针菇150克、黄瓜260克、新鲜独蒜1个、生姜1块、生抽2茶匙、白醋4茶匙、芝麻油适量。

做法

1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。

2、准备好生抽和白醋，姜蒜去皮、洗净、切细末;加入白醋调成味汁备用，倒入生抽，调匀，黄瓜洗净、切细丝;用少许盐腌制10分钟，挤净水分。

3、金针菇切去根部、洗净。

4、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。

5、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。

小诀窍

1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，黄瓜是糖尿病人首选的食品之一，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。

2、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。

4、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

5、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

黄瓜丝拌金针菇

材料

黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量。

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做法

1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净。

2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量。

3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分。

4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分。

5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦。

凉拌五彩金针菇

材料

金针菇，胡萝卜，青椒，鲜酱油，生抽，盐，味精，大蒜末，葱花，菜籽油。

做法

1.金针菇去根，用水洗净，青椒和胡萝卜切细条。

2.金针菇和菜类分别焯水断生，放入冰水过凉，再滤干水分放入盘中。

3.调味料除了菜油之外混合，将菜油烧热倒入调味料中搅拌均匀。

4.将调料浇在滤干水分的菜上拌匀即可。