猪脚姜醋是广东的传统汉族名菜，猪脚含有丰富的胶原蛋白，所以适合所有人食用，尤其是女性朋友。猪脚姜醋的正确做法比较简单，学一学就能会。想知道猪脚姜的做法以及猪脚怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

女性朋友一向很喜欢吃猪脚，都知道多吃猪脚可美容养颜，让肌肤重回十八岁，所以猪脚备受欢迎。

方法一

材料

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

准备

1)1只猪脚(后腿)或1-2只猪手，约2斤左右，洗净斩块(约4-5公分左右)，在开水中过一下，捞起，备用。

2)生姜1-1.5斤(根据自己喜好，不做死限定)，去皮洗净切块。先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

3)鸡蛋10-15只(多少可随意)煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。

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4)甜醋3-4瓶(视瓦煲大小，灵活掌握)。

原料配制

1、醋

要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。

2、姜

最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋

冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、猪脚

去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

做法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

方法二

原料

猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。