杂鱼锅的做法 这样做很鲜美

2016-09-28 12:30 出处:网络 编辑:@养生网
杂鱼锅就如它的名字一样由很多鱼放在一起制作的美味佳肴,你想吃什么鱼就可以放什么鱼,杂鱼锅的营养非常的丰富,多吃不会胖只会长营养,那么大家知道杂鱼锅的做法吗?杂鱼锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下杂鱼锅的家常做法。

杂鱼锅的做法 这样做很鲜美

杂鱼锅就如它的名字一样由很多鱼放在一起制作的美味佳肴,你想吃什么鱼就可以放什么鱼,杂鱼锅的营养非常的丰富,多吃不会胖只会长营养,那么大家知道杂鱼锅的做法吗?杂鱼锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下杂鱼锅的家常做法。

杂鱼锅的做法很多,营养很丰富,多吃对人体好,下面小编就为大家介绍一下杂鱼锅的做法,希望大家喜欢。

鱼锅片片

材料

新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克,豆腐150克,胡萝卜3克,鱿鱼须20克。调料面酱100克,味精5克,糖3克,猪大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,葱姜各10克。

做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净,在鱼身上打一字花刀,放沸水中焯2分钟捞出备用,豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净,胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热,放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香,将洗净的小鱼仔摆放锅内,上面平铺上豆腐、鱿鱼须,大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。

小诀窍特点

酱香浓郁,鱼肉鲜嫩。

制作关键

小鱼仔一定要新鲜,若用冰冻的口味要差一些,小鱼选用身长五六厘米左右的为佳,香椿选用鲜嫩的香椿芽。

小鱼锅贴

材料

小鱼1000克,葱15克,姜15克,蒜蓉香辣酱10克,花生辣酱10克,生抽15克,老抽5克,白糖5克,盐5克,料酒10克。

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杂鱼锅的做法 这样做很鲜美

做法

1.鱼清洗干净,锅中放少许油,油热后,倒入葱末姜片爆香,再倒入鱼,倒入花生辣酱,再倒入蒜蓉辣酱。

2.再加上各种调料,和适量的水。

3.煮一会儿,汁要有一些,呆会儿沾饼吃。

4.倒入一个大的碗中。

5.配饼吃老香的哎。

鳕鱼锅贴

材料

肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉。

做法

1、榨花椒油

油锅烧热,倒入花椒炸至变色,捞出花椒,冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需足够多的白花花的肥肉,少许猪肉,剁烂;鳕鱼肉剁碎;

加姜末、大葱、老抽、盐和冷却的花椒油,搅拌;

白菜和油菜加盐剁烂,用纱布包裹挤干水(务必挤干水分);

胡萝卜切成末儿,韭菜切碎,倒入馅中搅拌均匀。

3、调面

如果用普通面粉,需要用热水烫七成熟(比饺子面软),醒面20分钟;

如果用自发粉,只需冷水调面(饺子面的硬度即可),可醒面亦可不醒面。

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