关于香椿人们给予它的评价是很极端的，有些人认为它是美味，有些人却难以接受，其实只要尝试一下你就会发现它的美味之处。常吃香椿有健脾开胃，增加食欲的功效。朋友们想知道香椿的做法及香椿怎么吃吗?下面就为大家介绍香椿的做法大全。

香椿中含有的香椿素对提高身体的免疫力是很有帮助的，并且它还是一些疾病的良药，下面就来为大家介绍几种它的做法。

家常炸香椿鱼

材料

新鲜鸡蛋1个，香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，椒盐1g。

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做法

1、将上诉所需材料都准备好，然后再将香椿芽清洗干净。

2、然后再将其根部去掉。

3、香椿用热水焯烫1分钟。

4、焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用。

5、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。

6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。

7、油温烧热至160度-180度最佳。

8、放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。

小诀窍

1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。

2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。

3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品，过了这村没这店。

香椿猪肉蛋饺

材料

香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。

做法

1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎。

2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀。

3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀。

4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。

小诀窍

1、春芽菜的气味很浓郁，不喜欢味道太重可以减少分量，或汆水都可以减轻一些气味。我没有汆水，因为煮熟后其气味就不太一样了。

2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。

3、不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。

香椿炸鱼

材料

香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。