云吞的做法 它有你想不到的神奇功效

2016-09-28 12:30 出处:网络 编辑:@养生网
云吞的做法有很多,因为每个人的习惯和喜好不同,所以在配料和包云吞的手法上多多少少都会有些差异,不过不会影响口感,自己喜欢就好。想知道云吞的做法和配料以及云吞的包法吗?那就一起来看看吧。

云吞的做法 它有你想不到的神奇功效

云吞的做法有很多,因为每个人的习惯和喜好不同,所以在配料和包云吞的手法上多多少少都会有些差异,不过不会影响口感,自己喜欢就好。想知道云吞的做法和配料以及云吞的包法吗?那就一起来看看吧。

一碗云吞大概是六个至八个,这是一碗标配,多放的话,时间长点就会糊掉不好吃,少了会让人吃不饱。

做法一

主料

黄豆4两(约160克),水5又1/4杯,云吞皮、虾肉各6两(约240克),猪枚头肉8两(约320克),大地鱼末1汤匙。

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云吞的做法 它有你想不到的神奇功效

配料

盐、生粉各1/2茶匙,鸡蛋1只,麻油、胡椒粉各少许。

制作步骤

1、黄豆洗净,用水5又1/4杯浸透,连水放入搅拌机搅至极匀,隔去豆渣,放入煲内煮滚,下盐少许调味,即成豆浆。

2、猪肉洗净,切小粒。

3、虾肉用盐擦洗,冲净,抹干,加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。

4、将每块云吞皮包入适量馅料,放入滚水中煮至浮起。

5、取出盛碗中,加焯熟时菜、麻油各少许,将滚豆浆注入即成。

注意事项

豆浆做好后,可放入冰箱中,吃时才煲滚,可随意加糖或盐。

大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆,冷却,放在丰板上,用刀压碎即成大地鱼末。

秋天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时,夏天则浸6至7小时。

做法二

主料

猪肉馅适量、明虾适量、馄饨皮适量、淀粉适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、明虾去头剥壳去肠泥,用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀。

2、猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀。

3、边朝一个方向搅打一边加入少许清水,搅打上劲。

4、取一张云吞皮,摊开在手心。

5、在云吞皮上放猪肉馅,再放一只虾仁。

6、在准备捏起来的地方抹一点清水,捏住两边,交叉叠起来,按紧。

7、把所有云吞包好。

8、锅中放多点水烧开,放入馄饨,用锅铲推开避免粘锅。

9、等锅中煮开,倒入一小碗冷水,再次煮开后,馄饨浮上来,开盖再煮一分钟即可。

10、碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放),把煮好的云吞和汤水盛入碗中即可开动啦。

做法三

原料

绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根。

辅料

(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙。(2)高汤1碗、盐少许。

制作步骤

1.梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。

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