豆角烧茄子是一道颜色丰富且很有营养的家常菜肴，茄子和豆角本身就是营养元素很多的蔬菜，它们俩的搭配可谓是互利互益的，虽然都是素菜但是味道一点用都不差。朋友们想知道豆角烧茄子的做法及豆角烧茄子怎么做吗?下面就为大家介绍豆角烧茄子的家常做法。

豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

200克的长茄子，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。

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做法

1、将适量的茄子清洗干净去蒂，然后再将其切成长条，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干净，要将其边上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

做法二

材料

长茄子，豆角，面酱，盐，蚝油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。

2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒，然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖。

3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油。

4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦。

做法三

材料

豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。

做法

1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

3.随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟。

4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

5.至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

做法四

材料

豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (独蒜1个)。

做法

1、将茄子切成茄条，洗净，备用。

2、豇豆切成寸长，洗净，备用。