扣肉，相信许多人都是只吃过，但从未做过。扣肉的制作方法并没有大家想象中的那么繁琐，只要按照下面的步骤慢慢做，一定能学会的。想知道梅菜扣肉怎么做以及扣肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。

梅干菜扣肉，是扣肉中最常见的一种，也是最简单的一种。只需把食材都准备好，细致的制作，美味可口的扣肉就在你眼前了。

做法一

主料

五花肉，梅干菜。

辅料

葱，姜，蒜，八角。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

1.去超市买些新鲜五花肉，然后放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.先将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

做法二

材料

带皮五花肉400克，芋头400克。

调料

色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟。

2、再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

3、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片。

4、放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油。

5、五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟。

6、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内。

7、并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

8、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟。

9、取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内。

10、汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

小诀窍

1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。

3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。

做法三

材料

五花肉，芽菜，葱，姜，八角。