烧鸡的做法大全 自制烧鸡美味多样

2016-09-28 12:30 出处:网络 编辑:@养生网
常吃鸡肉是由很多好处的,并且不用担心会像吃猪肉那样容易胖。鸡肉含有很多的蛋白质且脂肪含量不高,且它的肉质细腻鲜美,家常做法中有很多做法都是烧制的。朋友们想知道烧鸡的做法及烧鸡怎么做吗?下面就为大家介绍烧鸡的做法大全。

烧鸡的做法大全 自制烧鸡美味多样

常吃鸡肉是由很多好处的,并且不用担心会像吃猪肉那样容易胖。鸡肉含有很多的蛋白质且脂肪含量不高,且它的肉质细腻鲜美,家常做法中有很多做法都是烧制的。朋友们想知道烧鸡的做法及烧鸡怎么做吗?下面就为大家介绍烧鸡的做法大全。

红烧鸡肉是很家常的美味,其实除了这一种做法烧鸡的做法还有很多,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

适量的土豆,公鸡一只(约重2000克),瘦猪肉500克,红肠200克,牛环喉150克,冬瓜150克,空心菜、韭黄各200克,青蒜苗100克。

点击图片进入下一页 (1/2)

烧鸡的做法大全 自制烧鸡美味多样

调料

熟菜油、鸡油各50克,泡辣椒25克,姜片10克,胡椒粉5克,花椒6克,香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量),盐5克,味精3克,酱油少许,鲜汤1500克,豆豉15克。

做法

1.可以直接买市场上处理好的鸡,回家用清水清洗干净即可。

2.将鸡肠取出清洗干净在切段,鸡肫、鸡肝清洗干净即可。

3.鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。

4.将上述各料放入高压锅中,加水适量,放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油,上气之后,加限压阀15分钟,冷后,倒入火锅中。

5.瘦猪肉洗净,切片。

6.红肠切片。

7.牛环喉洗净切节。

8.冬瓜、土豆去皮,洗净切片。

9.空心菜择洗干净。

10.韭黄、青蒜苗去老叶,洗净,切节。

11.以上各料均一分为二装盘,围于火锅四周。

12.火锅烧沸,吃鸡肉,烫食荤素各料,可拨开油喝汤。

13.味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制,每从一碟。

做法二

材料

土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。

做法

1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净。

2、锅中烧开水,放些料酒和姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。

7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

做法三

主料

三黄鸡1只,板栗250g。

热门关注