辣炒花蛤 海鲜这样做很鲜辣

2016-09-28 12:31 出处:网络 编辑:@养生网
辣炒花蛤是人们很喜欢吃的海鲜食物,味道鲜辣,口感软嫩,多吃辣炒花蛤能够补充人体所需的微量元素,保持人体的营养平衡,那么大家知道辣炒花蛤的做法吗?辣炒花蛤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣炒花蛤怎么做吧。

辣炒花蛤 海鲜这样做很鲜辣

辣炒花蛤是人们很喜欢吃的海鲜食物,味道鲜辣,口感软嫩,多吃辣炒花蛤能够补充人体所需的微量元素,保持人体的营养平衡,那么大家知道辣炒花蛤的做法吗?辣炒花蛤怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣炒花蛤怎么做吧。

辣炒花蛤

材料

新鲜洗干净的花蛤一份,葱姜蒜适量,干红辣椒花椒适量,酱油,醋少量,盐适量。

做法

1、锅内放花生油,烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

2、加花蛤翻炒,依次加入盐、酱油、醋。

3、翻炒至花蛤慢慢张开口,没有闭口的时候关火,炒时间太长肉会变老。

4、最后撒点韭菜段出锅。小诀窍不要用味精了,花蛤本身已经很鲜了,盐也要拿捏好,因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

胶东辣炒花蛤

材料

花蛤 500g,青椒 1个,老姜 2片,蒜 2瓣,干辣椒 2只,花椒 3g,盐 1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)。

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辣炒花蛤 海鲜这样做很鲜辣

做法

花蛤放入盆中,加入没过花蛤的冷水,并滴入几滴芝麻香油,静置3小时,使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝,蒜切片,青椒洗净,去籽后切成菱形块。

大火加热无油的炒锅至泛起白烟,放入花蛤翻炒3分钟,使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

中火加热炒锅中的油至4成热,放入花椒、辣椒煸炒出香味,待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深),放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟,加入花蛤继续翻炒2分钟,最后调入加盐即可。

辣炒花蛤

材料

花蛤,葱,姜,二锅头,生抽,辣椒干。

做法

1、花蛤吐沙开水放葱姜,放入花蛤,张口后立刻捞出,水留一点点起油锅,让姜,辣椒干爆香,放入花蛤,加酒,加生抽,加水,煮一分钟左右,出锅。

小诀窍

1、要保留用开水烫的过程,是为了去泥沙。

2、水中放葱姜,去腥。

辣炒花蛤

材料

花蛤蜊 1000克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,豆瓣酱2汤勺,白糖5克,植物油适量。

做法

1、将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物。

2、炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤。

3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀。

4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

小诀窍

1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。

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