烤乳猪可以说是猪肉做法中味道最香、肉质最嫩的菜肴了。因为它选取的原材料的本身就是肉质鲜嫩的，再刷上一层酱料放在火上将其的外皮烤的喷香酥脆，吃一口唇齿留香。朋友们想知道烤乳猪怎么做及乳猪的做法吗?下面就为大家介绍烤乳猪的做法。

烤乳猪色泽红亮，外皮焦香酥脆，里面的肉很嫩且还有汁水，很是美味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

大葱丝50克，净乳猪1只(约5-6千克)，薄饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。

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做法

1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上。

2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

做法二

材料

净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

做法

1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑。

2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋。

3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成。

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

做法三

材料

宰净乳猪1只(约重4500克)，五香盐100克，乳猪酱50克，烧乳猪糖醋水150克。

做法

1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。

上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后用排笔扫糖醋水，晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤。

其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。

烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成。

做法四

材料

带骨适合烤的猪肉3斤半，酱油180毫升，雪梨干葡萄酒120毫升，蜂蜜80毫升，蒜2头，捣碎，姜末1克，玉米淀粉8克，水15毫升。

做法

1.腌汁做法，先用叉子在肉多的各面戳些孔， 然后将烤肉放进一个大塑料食品袋。

用中碗将酱油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜调和好，倒进食品袋里，排出多余空气后扎紧袋口。

放冰箱冷藏8小时以上或一整夜，中间翻动食品袋几次。

2.烤箱预热到摄氏165度。