烤乳猪的做法 家庭简单方法做烤乳猪

2016-09-28 12:31 出处:网络 编辑:@养生网
烤乳猪可以说是猪肉做法中味道最香、肉质最嫩的菜肴了。因为它选取的原材料的本身就是肉质鲜嫩的,再刷上一层酱料放在火上将其的外皮烤的喷香酥脆,吃一口唇齿留香。朋友们想知道烤乳猪怎么做及乳猪的做法吗?下面就为大家介绍烤乳猪的做法。

烤乳猪的做法 家庭简单方法做烤乳猪

烤乳猪可以说是猪肉做法中味道最香、肉质最嫩的菜肴了。因为它选取的原材料的本身就是肉质鲜嫩的,再刷上一层酱料放在火上将其的外皮烤的喷香酥脆,吃一口唇齿留香。朋友们想知道烤乳猪怎么做及乳猪的做法吗?下面就为大家介绍烤乳猪的做法。

烤乳猪色泽红亮,外皮焦香酥脆,里面的肉很嫩且还有汁水,很是美味,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

大葱丝50克,净乳猪1只(约5-6千克),薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克。

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烤乳猪的做法 家庭简单方法做烤乳猪

做法

1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上。

2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

做法二

材料

净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。

做法

1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑。

2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋。

3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成。

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

做法三

材料

宰净乳猪1只(约重4500克),五香盐100克,乳猪酱50克,烧乳猪糖醋水150克。

做法

1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。

上叉后,先用清水洗净猪皮上的油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后用排笔扫糖醋水,晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上,先烤内膛至半熟时,将前后腿的内膛以木条横向撑开,并扎牢其前后肘爪再烤。

其顺序是先烤头、臂,烤至嫣红色时,以铁针扎小孔排气,不使外皮起泡,并薄涂花生油。

烧时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色,光洁如镜至熟便成。

做法四

材料

带骨适合烤的猪肉3斤半,酱油180毫升,雪梨干葡萄酒120毫升,蜂蜜80毫升,蒜2头,捣碎,姜末1克,玉米淀粉8克,水15毫升。

做法

1.腌汁做法,先用叉子在肉多的各面戳些孔, 然后将烤肉放进一个大塑料食品袋。

用中碗将酱油、雪梨酒、蜂蜜、蒜和姜调和好,倒进食品袋里,排出多余空气后扎紧袋口。

放冰箱冷藏8小时以上或一整夜,中间翻动食品袋几次。

2.烤箱预热到摄氏165度。

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