炸鱼块的家常做法 鱼肉这样做很酥脆

2016-09-28 12:31 出处:网络 编辑:@养生网
很多人喜欢吃鱼,并且热衷于各种鱼肉的制作,因为鱼肉营养高且味道鲜美,无论做成什么菜肴都是很吸引人的,炸鱼块就是一种诱人的美食,它的色泽金黄味道好。朋友们想知道炸鱼块的做法及怎样炸鱼块吗?下面就为大家介绍炸鱼块的家常做法。

炸鱼块的家常做法 鱼肉这样做很酥脆

很多人喜欢吃鱼,并且热衷于各种鱼肉的制作,因为鱼肉营养高且味道鲜美,无论做成什么菜肴都是很吸引人的,炸鱼块就是一种诱人的美食,它的色泽金黄味道好。朋友们想知道炸鱼块的做法及怎样炸鱼块吗?下面就为大家介绍炸鱼块的家常做法。

炸鱼块其实做法是很简单的,主要就是要把握好时间,时间长了,鱼肉过老就不好吃了,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

生姜约30g,新鲜鱼肉约300g,陈醋几滴,酱油几滴,盐少许,鸡精少许,料酒几滴,尖辣椒3-4个,辣椒末少许,大蒜头4瓣。

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炸鱼块的家常做法 鱼肉这样做很酥脆

做法

1.准备适量的鱼胸脯肉,因为其肉质鲜嫩而且刺少,然后再将其用盐和料酒进行腌制。

2.大蒜头拍碎,姜切成丝,辣椒末等调料准备充分。

3.锅烧热后放入油,尽量多些,待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意:要一块块用筷子夹进锅里,两块最好不相连。

小火慢慢煎,待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后,将剩余的油倒出,撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。

放上少许料酒和醋,加两滴酱油。淬少许水,快速搅动,根据咸淡情况加少许盐。

4.大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。

做法二

材料

鱼肉750克。调料蒜汁20克,脆浆粉50克,味精4克,盐6克,色拉油1000克。

做法

1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。

2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。

3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。

注蒜汁的制作

将50克大蒜去皮、洗净,放入0.5克盐碾碎成泥,放入30克清水调匀即可。

做法三

材料

草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉。

做法

1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。

小诀窍

1、鱼块要充分入味。

2、鱼块炸至前裹一层干淀粉,就不会粘锅,能保持鱼的完整。

做法四

材料

蛋的蛋清,玉米淀粉,罗非鱼块,胡椒面,盐,料酒。

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