炸制的食物有很多，它们都有一个特点那就是香酥可口。排骨人们经常会用炖煮或是红烧，炸排骨会做的人一定不多吧，其实这是很有特色的一款美食。朋友们想知道炸排骨的做法及炸排骨怎么做好吃吗?下面就为大家介绍炸排骨的家常做法。

炸排骨想要做好吃其实并没有想象中那么简单，它也是要有很多步骤和食材添加的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

小蕃茄适量，猪大排500公克，鸡蛋2颗，柠檬片1/2颗，粗面粉300公克，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，白胡椒粉少许，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣酱3小匙。

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做法

1.猪大排用菜刀背，将肉拍一拍，加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片，腌约30分钟备用。

2.将2颗鸡蛋打在干净的碗中，将其打散。

3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

4.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至160℃，将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。

5.小蕃茄切片，摆盘边，再淋些泰式酸辣酱即可。

做法二

材料

大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙。

做法

1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至隔天。

3.将沾料混合，取出冷藏一晚的肉片沥干，确实沾裹并稍微压紧。

4.将炸油烧热至180℃，然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可。

做法三

材料

里肌肉大排骨2片，葱末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。

做法

1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。

2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。

3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。

4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。

5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

做法四

材料

大里肌排600公克，油炸粉3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许。

做法

1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。

2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。

3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。