猪手的做法大全 家常猪手美味做法多

2016-09-28 12:31 出处:网络 编辑:@养生网
猪手就是我们经常食用的猪蹄,它因为基本上是厚厚的猪皮,所以有很多的胶原蛋白。助手本身的味道时很腥鲜的,所以制作它的配料要多一些,味道才会好。朋友们想知道猪手怎么做好吃及猪手的做法吗?下面就为大家介绍猪手的做法大全。

猪手的做法大全 家常猪手美味做法多

猪手就是我们经常食用的猪蹄,它因为基本上是厚厚的猪皮,所以有很多的胶原蛋白。助手本身的味道时很腥鲜的,所以制作它的配料要多一些,味道才会好。朋友们想知道猪手怎么做好吃及猪手的做法吗?下面就为大家介绍猪手的做法大全。

家常制作猪手的方法有很多,有红烧、炖汤还有现在很多人都喜欢吃的烤猪手,都是很美味的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

红烧猪蹄

材料

猪蹄450g、胡萝卜2根。

调料

姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

做法

1、将上诉所需的材料都准备好。

2、将生姜切成片,猪蹄剁成大小适中的块,胡萝卜切块,大葱切成段。

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猪手的做法大全 家常猪手美味做法多

3、将猪蹄块放在锅里用水煮一下,是为了去除它本身的血。

4、水开即可捞出猪蹄,放在一边备用。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。

12、40分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,入口即化。猪蹄和胡萝卜搭配比较科学,营养美味,胡萝卜去腥效果也特别好。

小诀窍

1、上色炒白砂糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。

2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下猪蹄,颜色会更牢固。

猪蹄汤

材料

猪蹄1只,花生15粒,黄豆15粒,红枣6个,大葱1根,姜5片,八角2个,花椒10粒,清水适量。

做法

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,剁成块。

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,捞出猪蹄块用水冼干净。

3、锅中放清水,倒入猪蹄,大火炖开后转成中小火,加入葱、姜、八角、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时,黄豆酥烂后加入红枣、盐,继续用小火炖20-30分钟即可。

烤猪蹄

材料

猪前蹄两只,中号红薯两根,洋葱一只,烤翅料80克,生抽一汤匙,料酒一汤匙,姜5片,葱半节。

做法

1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净,放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。

2.将猪蹄放入高压锅,倒入没过猪蹄约2公分的清水,放入姜片、葱节、料酒。

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