大蒜有很多功效，平时适当地吃一些其实是可以避免我们生一些病的，但是因为其味道很是辛辣，不过制作成糖蒜就不会有这样的味道了，糖蒜的腌制方法很简单。朋友们想知道糖蒜的做法及糖蒜的功效与作用吗?下面就为大家介绍。

不喜欢大蒜刺激的味道的朋友可以试试糖蒜，它不仅味道甜腻且功效作用有很多，下面就来为大家介绍几种它的做法。

糖蒜的功效与作用

大蒜本来是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值。

糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不仅如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。

糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用，同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。

大蒜能够保护肝脏，阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，对癌细胞具有极大的杀伤力。

糖蒜还富含丰富的硒，能够加速人体内过氧的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。

糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物，不妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收。

儿童久咳不愈，不妨喝点糖蒜水，对病症有一定的缓解作用。同时，蒜的抗氧化活性还优于人参，经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，能够有效预防铅中毒。

糖蒜的做法一

材料

适量的大蒜，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。

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做法

(1)将准备好的大蒜剥去最外面的一层硬皮，放在一旁备用。

(2)煮一锅水，在水中放适量的食盐，水开了就可以关火，然后放入剥好的大蒜，等20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

糖蒜的做法二

1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。

2、先剥掉最外面的一层。

3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。

6、备好腌制的料。

7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长，煮好的水凉凉。

8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

9、把蒜头码放在坛子里。

10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处，腌制2周就可以吃了。

糖蒜的做法做法三

主料

新鲜大蒜(1000G)。

辅料

米醋、白糖、淡盐水。

做法

1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。