焦糖是人们日常生活中常见的食材，焦糖的用途非常的大，可以制作很多很多的甜食，比如布丁，奶茶等等，很多很多，而且味道也都很好呢，那么大家知道焦糖的做法吗?焦糖怎么做不会硬呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖怎么做吧。

焦糖布丁

材料

鸡蛋2个，细砂糖40g，牛奶250g，盐和香草精少许，细砂糖40g，水20g，热水20g。

做法

1、细砂糖加水，开小火煮，在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色，加入热水，迅速用木勺搅匀离火。

2、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。

3、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀。

4、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。

5、把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀。

6、把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡。

7、将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可(烤至表面凝固，轻触感觉有弹性)。

小诀窍

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。

2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。

3、布丁做好冷却后，冷藏保存。

焦糖冰激凌

材料

糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml。

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做法

1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.用另一个锅加热鲜奶油。

4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.做好的焦糖奶油。

6.蛋黄打散。

7.加热牛奶，煮至微滚。

8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

焦糖椰香冰鸳鸯奶茶

材料

1包黑咖，1包调料，方糖1块，淡奶40毫升，椰浆10毫升，水200毫升，冰块适量。

做法

1、红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中;

2、加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀，加入一块方糖，加入10ml的椰浆，搅拌均匀;

3、黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀，最后加热适量的焦糖酱即可饮用。