很多人补身体都会选择炖一锅香浓鸡汤，还会在里面加一些对身体很好的药材一起熬制，这种药膳鸡汤是有很多功效的，加入不同的药材作用也是不相同的。朋友们想知道鸡汤的做法及鸡汤怎么炖吗?下面就为大家介绍。

红枣、枸杞是经常放在鸡汤中的食材，这种鸡汤一般人都是可以食用的，而有些加了黄芪或是人参的鸡汤体虚的人喝比较好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料及准备

1、将母鸡清理干净，然后再放在开水里过一下，就可以捞起放进炖锅里。

2、适量的山药，明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克，全部洗净。

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做法

1、在放鸡的炖锅中加入适量的水，水位要快到锅边，然后开大火将其烧沸，之后再加入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。

2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。

3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

做法二

材料

老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。

做法

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇。

再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

小诀窍

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味。

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多。

但熬制的时候时间也更长，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

做法三

材料

老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞子适量，党参适量，黄芪适量。

做法

1.将猴头菇洗净热水泡发充分。

2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。

3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。

做法四

材料

母鸡1只，松茸五片左右，香菇两个，枸杞适量，姜片，盐。