熘肝尖是一道滋补菜肴，一般的适用人群是都可以使用，贫血的妇女和小孩可以多吃点熘肝尖，对身体有很大的帮助，熘肝尖的做法比较简单，那么大家知道熘肝尖的做法吗?熘肝尖的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下熘肝尖的正宗做法吧。

熘肝尖

材料

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，食用油500克，酱油1大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否则影响肝片的嫩度。

熘肝尖

材料

新鲜猪肝225克，胡萝卜半根，青椒一个，水发木耳，葱姜适量，料酒，盐，生抽，糖，醋，味精，淀粉。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片;

2、胡萝卜开水焯过备用;

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末;

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味;

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;

2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

熘肝尖

材料

猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜。

做法

1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。

3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步。

4.调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐。

5.锅中留少许底油，下葱姜片爆香。

6.下焯好的蔬菜翻炒两下。

7.下溜好的肝尖。

8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。

9.等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步。