熘肝尖的正宗做法 儿童食谱熘肝尖简单做

2016-09-28 12:32 出处:网络 编辑:@养生网
熘肝尖是一道滋补菜肴,一般的适用人群是都可以使用,贫血的妇女和小孩可以多吃点熘肝尖,对身体有很大的帮助,熘肝尖的做法比较简单,那么大家知道熘肝尖的做法吗?熘肝尖的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下熘肝尖的正宗做法吧。

熘肝尖的正宗做法 儿童食谱熘肝尖简单做

熘肝尖是一道滋补菜肴,一般的适用人群是都可以使用,贫血的妇女和小孩可以多吃点熘肝尖,对身体有很大的帮助,熘肝尖的做法比较简单,那么大家知道熘肝尖的做法吗?熘肝尖的家常做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下熘肝尖的正宗做法吧。

熘肝尖

材料

猪肝250克,青辣椒1个,胡萝卜1个,淀粉适量,食用油500克,酱油1大匙,料酒2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

注意

咸鲜可口,味美下酒。熘炒肝片的速度要快,火要大,否则影响肝片的嫩度。

熘肝尖

材料

新鲜猪肝225克,胡萝卜半根,青椒一个,水发木耳,葱姜适量,料酒,盐,生抽,糖,醋,味精,淀粉。

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熘肝尖的正宗做法 儿童食谱熘肝尖简单做

做法

1、葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片;

2、胡萝卜开水焯过备用;

3、切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜末;

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味;

8、淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪,用清水冲洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;

2、猪肝在炒的过程中,要彻底变成灰褐色,看不到血丝才好,不要吃太嫩的猪肝。

熘肝尖

材料

猪肝尖,胡萝卜,香菇,青椒,淀粉,葱,姜。

做法

1.肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。

2.胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用。

3.锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油,整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步。

4.调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐。

5.锅中留少许底油,下葱姜片爆香。

6.下焯好的蔬菜翻炒两下。

7.下溜好的肝尖。

8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁。

9.等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步。

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