肉片汤是一道有名的家常菜，它的口感鲜嫩，如果肉片单吃的话会觉得比较不够润，配上汤汁烹饪就能很好地解决这个问题。肉片汤的家常做法很简单，人人都能会。想知道肉片汤的做法以及如何做水煮肉片吗?那就一起来看看吧。

方法一

食材

瘦肉200g、水发香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、盐、香葱、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。

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步骤

1.去菜场买一些新鲜的猪瘦肉，然后回家之后把瘦肉血水用水洗干净，切成薄片，不要太厚。

2.肉片放入碗里，加入生粉、香油、酱油拌匀，腌制5至10分钟。

3.芹菜、韭菜择洗干净切成段备用。

4.水发香菇洗净切成条，葱切葱花备用。

5.开始做的时候，先炒锅上火，然后锅热之后倒入食用油烧热，接着放入葱花和香菇煸香。

6.倒入适量清水。

7.放入韭菜和芹菜段。

8.调入盐，大火煮沸。

9.放入肉片。

10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起锅调入鸡精提鲜即可。

小贴士

肉片要切大一些，这样看着才有质感，胡椒粉的用量依个人的喜好放入。

方法二

用料

里脊肉300克，包菜100克。

调料

豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克，黑胡椒适量，香葱适量。

做法

1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。

2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

3.包菜洗净，撕成大片。

4.香葱去掉葱白洗净后切成段。

5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。

6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

7.辣椒炒出香味后盛出备用。

8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

10.放入白糖。

11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

12.放入包菜叶烫软。

13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

15.放入鲜鸡汁。

16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。

17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

18.炒勺里放油，烧热。

19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。