很多人都喜欢吃东北菜，仿佛那样也能感受到东北人的热情。东北菜大全所包含了太多的东北菜，不用全部了解，只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。想知道东北菜谱家常菜做法以及东北菜的做法吗？那就一起来看看吧。

鲶鱼炖豆腐

主料

鲶鱼600克，豆腐500克。

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辅料

香菜15克。

调料

豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

做法

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。

2.加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

4.加入高汤或清水烧开备用。

5.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

6.加入豆腐再炖十分钟。

7.加入香菜和芹菜段即可出锅。

地三鲜

材料

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法

1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

2.姜切沫。

3.蒜剁成茸。

4.往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

特点

地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。

厨师一点通

土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。

大拉皮的做法

主料

东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。

做法

1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。