吃过干烧大虾应该都忘不了那种舌尖上鲜香的感觉吧，那种让人回味无穷的感觉不知道虏获了多少人的芳心。它不仅好吃，做法也比较简单。想知道虾的做法大全以及大虾的家常做法吗？那就一起来看看吧。

做法一

材料

净大虾350克(如无大虾可改用小虾仁)，猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克。

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配料

郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克(耗100克)，干豆粉40克，清汤200克。

做法

1.去菜场买一些新鲜的虾，最好是对虾。回家之后将虾拦腰切一刀，装在碗内留着一会用。

2.加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。

3.锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。

4.待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。

5.倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。

6.再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤。

7.放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋。

8.将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。

注意

制作此菜的关键是用火，是掌握火候的代表菜。炸虾时，要逐个下锅，不要粘连。

炒郫县豆瓣，要用火均匀，方能酥香、色红。掺汤适度，掌握好自然收汁，使起锅前汁干亮油。

做法二

主料

大虾400g、油适量、盐适量、葱适量、调味料适量、胡椒粉适量。

步骤

1、将大虾和调味料准备好。

2、将大虾清理干净。

3、将清理好的大虾放入盐，胡椒粉，和调味料。

4、拌匀腌制15分钟。

5、热锅放入油，放入大虾。

6、然后加入葱段，大火炒变色即可。

做法三

主料

对虾350g、黄瓜50g、花生油30ml、食盐3g、葱5g、姜5g。

做法

1、对虾去须洗净。

2、黄瓜去皮切片。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4、放入虾翻炒。

5、炒至出虾油。

6、再放入黄瓜片炒至断生。

7、加入泰式辣酱和盐。

8、旺火翻炒10秒钟关火即可。

9、盛盘。