麻薯的做法 这样能做出软糯香甜的麻薯

2016-09-28 12:32 出处:网络 编辑:@养生网
麻薯其实就是用糯米粉制作而成的,里面可以包裹一些芝麻或是糖浆等甜食材料,它的外皮软糯且呈透明状,外面总是裹一些淀粉是为了防止沾手。朋友们想知道手工麻薯的做法及麻薯怎么做吗?下面就为大家介绍麻薯的做法。

麻薯的做法 这样能做出软糯香甜的麻薯

麻薯其实就是用糯米粉制作而成的,里面可以包裹一些芝麻或是糖浆等甜食材料,它的外皮软糯且呈透明状,外面总是裹一些淀粉是为了防止沾手。朋友们想知道手工麻薯的做法及麻薯怎么做吗?下面就为大家介绍麻薯的做法。

麻薯的口味其实是软糯清甜的,所以不太能接受一些甜点很甜腻的朋友可以试试看,吃一口就停不下来,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

皮材料

糯米粉,澄粉,黄油10g,炼乳3大勺,可可粉1大勺,糖和水少量,红薯泥以5:1:5的比例,口感有点象橡皮糖的感觉,喜欢软糯的朋友还是以糯米粉和澄粉1:1的比例最好。

馅材料

红薯泥1小碗,炼乳2大勺,巧克力50g,提子干若干,淀粉20g,牛奶20g。

皮的做法

1、将上诉除了黄油外的所有原料都混合在一起,然后将其揉好,水要少,揉到不沾手放锅里蒸30分钟。

2、然后就可以取出,这时候立马将黄油切进去揉,揉到没有油了。

3、然后就将面团放置一晚上,第二天起来面团基本没什么韧性,开始干苦力,揉,并加入少量牛奶一起揉,揉到面团软开始有些韧劲。这个过程面团会从不沾手到沾手再不沾手,说明面团好了。

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麻薯的做法 这样能做出软糯香甜的麻薯

馅的做法

然后就象包汤团一般,把皮扯成小剂子,用手压开,包入馅搓圆,滚上椰丝即可。多出来的皮做了个小花做装饰。

做法二

材料

玉米粉1包,豆沙酌量,花生粉酌量,糯米粉1包糖适量,油少许。

做法

1、糯米粉,淀粉混合,加入水搅拌成粉浆。

2、把粉浆蒸20分钟左右至熟,出锅后再搅拌下,盖保鲜膜冷却至室温。

3、戴一次性塑料手套,手套上涂层植物油防粘,用勺子挖一团浆团,团圆,压扁,包入豆沙馅,皮:馅=3:2(别贪多,防止太甜),收口包紧,再滚层熟糯米粉即可。

做法三

主料

土豆350克,糯米粉450克,水250克。

配料

豆沙馅300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克。

做法

土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。

将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。

糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。

将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。

锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)。

小诀窍

土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。

糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

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