黑鱼是非常有营养也非常好吃的一种鱼，很多人都喜欢吃黑鱼，黑鱼的味道非常鲜美，肉质非常的鲜嫩，而且鱼刺非常的少，吃黑鱼完全不用担心被鱼刺卡主，那么大家知道黑鱼片的做法吗?黑鱼片怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黑鱼片的做法大全吧。

黑鱼是人们喜爱吃的一种鱼类，有很多地方都有专门做黑鱼的黑鱼馆，这说明人们非常喜爱吃黑鱼，下面小编教大家怎么制作美味的黑鱼，喜欢的朋友一起来看看吧。

黑鱼片小炒

材料

黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。

做法

1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

生炒黑鱼片

材料

一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。

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做法

1. 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

2. 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

3. 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

雪菜黑鱼片

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)。

做法

1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4.加入非常厚的湿淀粉。

5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

6.入锅前加入一些食用油拌匀。

财鱼片

材料

黑鱼400克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，味精1克，小葱15克，猪油(炼制)70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜(白皮)10克，胡椒粉1克。

做法

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌;

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀;

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油;

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。