凉拌折耳根是我们常吃的一种食物，主要是折耳根的功效与作用十分巨大，排毒养颜、延年益寿，深受大家的喜爱。那么大家知道折耳根的做法吗？今天就带领大家去了解一下吧。

折耳根的做法有很多，我们都方便在家做，下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

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做法一

主料

折耳根100克、自制蒜蓉、豆豉辣酱1茶匙、蒜8克、白糖1茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、食盐1茶匙、鸡精0.5茶匙、香醋1.5茶匙、香油0.5茶匙、白芝麻0.5茶匙、姜8克。

做法

1、折耳根去掉老根、须也掐去，留下嫩白根及叶片，我买的折耳根没有叶片，须去得也不是很彻底，我见邻居们都不掐须，看大家喜好吧。用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。

2、洗净的折耳根里，拌入食盐，用手抓匀，腌制片刻，之后把腌出来的水倒掉。

3、备好自制的蒜蓉豆豉辣酱，自制的酱没有添加剂和防腐剂，绝对的健康食品，而且拌菜、拌面味道一绝哦，如果没有蒜蓉豆豉辣酱，就用老干妈代替吧。

4、蒜蓉豆豉辣酱里放入提早剁好的姜末。

5、将适量白糖、生抽、香醋、香油、花椒油、食盐、鸡精、白芝麻放入蒜蓉豆豉辣酱里，调料可根据个人口味酌情增减。

6、将步骤5拌匀的调料，浇在折耳根上，食用时拌匀即可。

做法二

用料

新鲜折耳根150克、大蒜、小米辣、盐、美极鲜酱油、白糖、醋、香油、炸好的辣椒油、鸡精。

做法

1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

2、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

3、调入白醋一勺。

4、味极鲜2勺。

5、一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

6、调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。

小贴士

1、折耳根又名“鱼腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区。

2、如果家人或朋友中，谁最近大便不畅，可以试试熬折耳根水给他喝，二两折耳根，加少许冰糖，时间不要长，煮开后2、3分钟，即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色，有浅浅的香气，连喝两三天，保证有效哦。

3、上面这个方子，在风热感冒的时候也可以用，因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效。

4、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，直接浑起吃。

做法三

主料

折耳根250g、酱油适量、盐适量、花椒面适量、鸡精适量、油辣椒适量、葱适量、香菜适量、芝麻油适量。

步骤

1、准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。