烤箱烤鱼是现在比较流行的一种做法方法，这样做鱼非常的便捷，快速，去除了繁琐的工序，而且味道也非常的鲜美，多吃鱼对人体也是有很大好处的，那么大家知道烤箱烤鱼的做法吗?烤箱烤鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烤箱烤鱼的做法大全吧。

奇鱼夫烤鱼

材料

草鱼1条(2斤)，盐1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3个，干红辣椒5个，豆瓣1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克，莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克。

做法

1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

6、腌好的鱼，放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。

三什烤鱼

材料

鱼一条，郫县豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，辣油，胡椒粉。

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做法

1.鱼洗净放盐，料酒，胡椒粉腌半小时。

2.把腌好的鱼放烤箱烤，鱼皮略有焦胡取出。

3.锅烧热放油，烧热放入郫县豆瓣略炒，炒出红油放入鱼，蒜瓣，糖和调料(老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、辣油、胡椒粉适量)，加开水过鱼身，烧开后转中小火慢炖，中途翻一次身，继续炖20分钟出锅。最好撒上香菜段。

烤鱼

材料

鲶鱼750克，蒜30克，葱15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣酱30克。

做法

1.鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。

2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。

3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。