山药是一种常见的食物，它不仅营养价值丰富，而且药用价值也很高。山药的做法有很多，拔丝山药算是最有特色的了。拔丝山药怎么做好吃呢?掌握好时间及火候便可。想知道山药的做法以及山药怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

山药、绵白糖、生粉、植物油。

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做法

1.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。

2.用清水泡洗山药块，沥干水分。

3.拍上少许生粉。

4.锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

5.炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

6.盘内抹少油防粘。

7.另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

8.小火不停的搅动。

9.待糖溶解，继续搅拌。

10.待糖浆变稀，色泽淡黄。

11.迅速放入炸好的山药块。

12.关火翻炒均匀即可。

方法二

材料

山药、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。

做法

1.山药削皮切块。

2.撒玉米淀粉拌匀。

3.油热后炸山药。

4.炸至山药表面略微起泡。

5.捞出。

6.炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

7.用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

8.等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

9.放入芝麻。

10.搅拌均匀，趁热食用。

烹饪技巧

裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感。

方法三

材料

山药、油、白糖、芝麻、香油。

做法

1.山药洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。

2.锅中注油，烧热，加入山药块。

3.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。