纸杯蛋糕是很方便携带的，它的外观小巧可爱，很适合孩子食用。因为纸杯蛋糕量不是很多，可以很好的控制孩子食用蛋糕的份量。朋友们想知道做纸杯蛋糕及蛋糕的做法吗?下面就为大家介绍纸杯蛋糕做法。

做法一

材料

糖粉或细砂糖90g，低粉90g，鸡蛋3只，奶水30ml，油25ml，盐1g，烤果仁或巧克力豆若干，耐热纸杯12只。

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做法

1、先准备好适量的鸡蛋，再将其蛋黄和蛋清分离开来放在不同的容器中，将糖加入鸡蛋白中拌溶后，逐个加入蛋黄拌匀，全部加入拌匀后，因我的烤盘只能做六个，所以就将蛋液一分为二，用电动打蛋器打一份至干性发泡(做好一盘后另一盘如法炮制就是了)。

2、然后将45g面粉分几次筛入，用切拌的手法拌匀。

3、然后将上诉材料盐加入一半和奶水、油拌匀。

4、准备烤盘，放上纸杯，用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满，最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。

5、烤箱170度预热到发热管不红，放入烤盘中层，上下火5分钟，转盘(里外对调)5分钟，如已微黄就上加盖锡纸，150度5分钟，用竹签插入不粘粉就熟了。

小诀窍

我的烤箱是ACA 16L，各人按自己的烤箱设定温度和时间，但原则上是要几分钟一次较稳妥，并要不断观察，否则是很容易烤焦了的。

做法二

模具

一个常规的muffin盘，一个大烤盘。

材料

1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder，1-2个柠檬的皮/zest of lemon，刮下来后再切得细碎些，1/2杯糖，3个蛋，6大勺鲜奶油/heavy cream，1.5大勺Rum或2小勺香草精，一小撮盐/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)无盐黄油，微波炉内融化后放凉。

做法

1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛。

2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅。

依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。

最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉。

3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan。

做法三

材料

低粉40克，蛋黄2个，全蛋1个，色拉油30ml，炼奶40ml。

做法

1.全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中。

2.普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了。

3.加入炼奶拌匀。

4.加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀。

5.2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡;预热烤箱180度。

6.分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀。

7.把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住。

8.把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里。

9.长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟。