油焖茄子是人们喜爱吃的食物之一，很多人都喜欢吃油焖茄子，作为一道家常菜，很多家庭都不做油焖茄子，所以做法也就有很多，不同的做法造就了不同风味的油焖茄子，那么大家知道油焖茄子的做法吗?油焖茄子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油焖茄子的做法最正宗的做法。

油焖茄子

材料

茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油。

做法

1.茄子洗干净切块，沥干水分备用，把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，茄子放入锅中充分煸炒至变色。

2.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

3.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。

油焖茄子

材料

茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，白糖2茶匙(10克)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)。

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做法

1.准备材料。

2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块。

3.锅中倒油，倒入茄子煸软。

4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜。

5.倒入茄块。

6.将调料调成汁。

7.倒入锅中。

8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。

小诀窍

1，茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。

2，调料先做好，到时候倒入会更省事。

3，这道菜茄子煸软是关键哦。

油焖茄子

材料

茄子，植物油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，葱花，姜末。

做法

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍特点

明油亮芡，软嫩鲜香。

大师叮咛

1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀，以利入味。

2、勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果。

油焖茄子

材料

茄子400克，适量的葱花。