麻辣香锅 这样做简单又美味

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
麻辣香锅是现代比较流行的吃法,很多人都喜欢吃麻辣香锅,因为人们可以根据自己的喜好挑选不同的食材放在一起食用。而且味道也非常的鲜美。那么大家知道麻辣香锅做法吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的做法大全吧。

麻辣香锅 这样做简单又美味

麻辣香锅是现代比较流行的吃法,很多人都喜欢吃麻辣香锅,因为人们可以根据自己的喜好挑选不同的食材放在一起食用。而且味道也非常的鲜美。那么大家知道麻辣香锅做法吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的做法大全吧。

麻辣香锅

材料

丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张。麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块。

做法

1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

2.热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

3.放入火锅底料块小火熬开。

4.放入葱姜蒜爆香。

5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜。

7.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。

8.加入一勺酱油和半勺白糖。

9.开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

一点小技巧

1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味。

3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量。

4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。

川味秘制麻辣香锅

材料

五花肉、鸡翅木耳、午餐肉、年糕 青笋、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜香辣酱。

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麻辣香锅 这样做简单又美味

做法

1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时,然后煎锅放入少许油(大约15克),鸡翅表面沾一层玉米淀粉,然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

2、五花肉整块放入锅中煮15分钟,捞出后切片。午餐肉切片。

3、年糕放入冷水,开锅后煮三分钟至年糕变软,捞出。

4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

5、炒锅放入10克油,将五花肉片煎出油份,然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材,放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入,拌匀至青菜稍稍变软入味,即可关火。

麻辣香锅

材料

油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒。

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

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