清炖羊肉最正宗的做法 营养清炖羊肉轻松做

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,所以羊肉一直以来深受人们的喜爱,其中清炖羊肉就是一道很美味的菜品了,那么清炖羊肉的做法有哪些呢?清炖羊肉怎么做呢?下面就和小编一起去看看清炖羊肉吧。

清炖羊肉最正宗的做法 营养清炖羊肉轻松做

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,所以羊肉一直以来深受人们的喜爱,其中清炖羊肉就是一道很美味的菜品了,那么清炖羊肉的做法有哪些呢?清炖羊肉怎么做呢?下面就和小编一起去看看清炖羊肉吧。

做法一

食材准备

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的。

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

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注意事项

1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。

2. 水应一次性掺够,中途不能加水。

3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

做法二

食材

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法步骤

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

做法三

主料

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