醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
虾的营养价值是很高的,并且它的肉质很是嫩滑。虾的做法也有很多,其中最能体现出其鲜嫩口感的做法就是醉虾了。醉虾顾名思义就是用酒和鲜虾制作而成的,朋友们想知道虾怎么做吗?下面就为大家介绍醉虾的做法。

醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

虾的营养价值是很高的,并且它的肉质很是嫩滑。虾的做法也有很多,其中最能体现出其鲜嫩口感的做法就是醉虾了。醉虾顾名思义就是用酒和鲜虾制作而成的,朋友们想知道虾怎么做吗?下面就为大家介绍醉虾的做法。

做法一

材料:生抽适量,大虾10只,黄酒100ml,绍兴酒30ml,姜汁10ml,麻油半小匙,芫茜少许。

点击图片进入下一页 (1/2)

醉虾的做法 做原汁原味的鲜虾

做法

1、将大虾清洗干净,然后将其去掉虾线和虾脚。

2、将清洗干净的虾放在碗里,拌入姜汁和酒。

3、热一锅水,大火烧开后,隔水蒸8分钟。

4、取出淋上麻油,调入适量的生抽,洒上芫茜即可享用。

做法二

材料:白刺虾300公克,姜片5公克,水300㏄,淮山4片,枸杞3公克,红枣5公克,盐1小匙,糖1/4小匙,绍兴酒3大匙。

做法

1.所有中药材加水,放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟,取出待凉备用。

2.白刺虾洗净,加姜片放入沸水中煮2分钟至熟,捞起沥干备用。

3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

4.再加入所有调味料拌匀,腌约30分钟即可。

做法三

材料:活基围虾200克。

调料:孜然粉5克,五香粉5克,盐8克,干淀粉10克,干顶级茉莉花茶10克,高度泸州老窖150克,蒜米10克,青辣椒10克,红辣椒10克,色拉油25克,锡纸1张。

做法

1、活虾洗净后控干水分,用剪子剪去虾须,放入100克泸州老窖中腌渍15分钟后备用。

2、将腌渍好的虾取出,用竹签从虾头一直穿到虾尾,然后在虾身上裹上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火炸90秒钟,取出后控油。

3、锅中放入色拉油20克,烧至七成热时放入蒜米、青辣椒、红辣椒大火炒香,再下入孜然粉、五香粉、盐、花茶和炸好的虾中火翻炒2分钟后出锅。

4、将手抓竹签的地方用锡纸包起盛入盘中,四周淋入50克老窖酒,上桌时用打火机将酒点燃即成。

制作关键

1、虾一定要炸酥,可带皮吃,能增加钙质。

2、如无泸州老窖也一定要用高度白酒代替。

3、虾用酒醉的时间一定要够,这样香味才浓。

做法四

材料:中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,盐3汤匙(45g),生抽2汤匙(30g),花椒30粒,鸡精1茶匙(5g),切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒。

做法

活河虾洗净、沥干水分。

煮沸锅内的1碗水(约250ml),加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅,改中火再次煮沸后调入鸡精,离火晾凉。

取合适的容器(最好可以加盖子),将凉透的花雕调味液体浸入河虾。

此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳,最好及时用盖子或平盘将容器口密封,置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。

做法五

材料:大虾350g,折耳根100g。

热门关注