罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。那么上海罗宋汤有哪些呢?罗宋汤怎么做呢?下面就和小编一起去看看罗宋汤的做法吧。

做法一

用料

牛肉200克、西红柿150克、土豆150克、胡萝卜150克、洋葱100克、卷心菜150克、西芹100克、红肠100克、奶酪50克、亨氏番茄酱4大勺、橄榄油2茶匙、食盐8克、香叶3片、迷迭香2根、红酒1大勺、黑胡椒适量、水1升、面粉50克。

做法

1.用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化。

2.牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒。

3.直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥。

4.倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度。

5.加入番茄酱，搅拌均匀。

6.加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟。

7.继续倒入土豆、卷心菜和西芹，继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂。

8.面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊。

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9.牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味。

10.将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊。

11.最后撒上黑胡椒粉后即可。

12.汤色艳丽，汤汁酸甜，香气浓郁，牛肉酥烂可口，十分开胃。

做法二

用料

番茄酱100g、土豆3个、卷心菜小半颗、上海大红肠半根、猪油半勺、面粉一勺、盐少许、糖少许、高汤粉少许、水一汤碗。

做法

1、土豆去皮，切成滚刀块，浸入清水中，防止变色。卷心菜去除表面黄叶撕成小片待用。红肠切成小条用猪油把面粉炒香，成微微焦黄色。

2、在炒好的油面酱，倒入番茄酱、炒至颜色变深。

3、在3里倒入少量的水拌匀(一次全部加入容易结块)。

4、倒入全部水煮开。

5、煮开后倒入土豆和卷心菜，盖上锅盖用小火炖半个小时。

6、开锅盖查看土豆煮烂的程度，加入糖盐和少许高汤粉。倒入切好的红肠，拌匀，开大火煮开即可。