毛血旺香辣爽口的美妙滋味迷倒了不少爱吃辣的人。除了知道毛血旺的口感及各种材料，毛血旺是哪个地方的菜也应该知道，别做个只闻其香，不知其出处的人。想知道毛血旺怎么做以及重庆毛血旺吗?那就一起来看看吧。

毛血旺是哪个地方的菜

毛血旺是重庆市著名的特色菜，它属于渝菜。

正宗毛血旺

材料

鸭血、黄豆芽、火腿肠、猪肉、莴笋头、精盐、味精、血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、水发木耳、大葱。

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做法

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

2、黄豆芽切去须根。

3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条。

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚。

8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热。

9、放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

香辣毛血旺

原料

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。

制作

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片。

2、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

3、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟。

4、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

5、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香。

6、加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精。

7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

风味特点

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。

口感

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

营养价值

猪肉

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。

能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

火腿肠

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点。