乌老母鸡汤是老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出，这样就更容易被我们人体吸收和利用。那么老母鸡汤怎么炖呢?母鸡汤的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看母鸡汤的家常做法吧。

做法一

主料

老母鸡半只、姜适量。

做法

1、鸡肉剁成小块。

2、用水冲洗干净，沥水。

3、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。

4、放入料酒。小火慢炖1—2小时。

5、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小时，放盐调味。

做法二

用料

白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

做法

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1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。

2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。

3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。

4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。

5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。

6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。

做法三

食材

老母鸡1000g、料酒适量、盐适量、葱花适、量灵芝1片、香菇2个、红枣3颗、枸杞适量。

步骤

1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢。

2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。

3.将全部配料放入鸡肚子里。

4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。

5.加适量清水，以淹没鸡身为好。

6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态。

7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。