豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。那么上汤豆苗的做法有哪些呢?上汤豆苗怎么做呢?下面就一起去看看上汤豆苗吧。

做法一

食材

豌豆苗200克、蒜瓣10粒、生姜15克、松花蛋1只、咸鸭蛋1只、草菇100克。

做法

1、将所有的材料洗净。

2、将所有的材料切块。

3、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。

4、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出。

5、用锅中余油爆姜片。

6、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。

7、放入豆苗。

8、放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。

9、营养美味的上汤豆苗就做好了。

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做法二

用料

豆苗100克、高汤1碗、火腿片2片、咸蛋1个、枸杞子若干、蒜2头、盐适量、油少量。

做法

1、豆苗洗净，留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。

2、坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。

3、倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。

4、再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。

5、盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

小贴士

1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。

2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。

3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。

做法三

食材

豆苗500g、皮蛋150g、虾100g、香肠50g、油适量、盐适量、料酒适量。

步骤

1.把皮蛋剥壳后切成小块。