羊腿怎么做好吃 做羊腿也讲究方法

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
羊腿是大家常吃的一种美食,肉质鲜美,营养丰富。那么大家知道羊腿的做法吗?羊腿怎么做好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于羊腿怎么做方面的知识,方便大家学习在家自己动手做。

羊腿怎么做好吃 做羊腿也讲究方法

羊腿是大家常吃的一种美食,肉质鲜美,营养丰富。那么大家知道羊腿的做法吗?羊腿怎么做好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于羊腿怎么做方面的知识,方便大家学习在家自己动手做。

羊腿做法有很多,可以烤,可以煮,可以炒。下面小编就为大家带来几种制作羊腿的方法吧。

做法一

主料

羊腿1只、洋葱半个、蓝莓8个、圣女果1个、土豆1个、苦菊1棵、北杏仁8颗、葱1根、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、香菜1根、糯米粉1汤匙、白糖1茶匙、白酒1汤匙、蓝莓果酱3汤匙、水1汤匙。

做法

1、把澳洲羊腿从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻(需要一天时间)。

2、羊腿解冻好,打开包装时突然掉出一个小盖子,原来是防止羊骨髓流出防护盖子,呵,好有贴心的设计,拿起来闻了一下羊腿,没有生肉的腥膻味,特别羊骨髓处还闻到羊肉特殊的香味。

3、用厨房纸擦掉羊腿表面的水份,把澳洲羊腿表面的筋膜切去,多余的肉块也切去,整理好形状。

4、用刀尖刺羊腿,切段筋膜。

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羊腿怎么做好吃 做羊腿也讲究方法

5、将蒜去皮剁碎用油炒成蒜香粒。

6、洋葱、葱、香菜、姜、蒜香粒备好。

7、粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头备好。

8、将洋葱、葱、香菜、姜切碎,与蒜香粒混合,粘米粉、生粉、糖、生抽、二锅头拌匀备好。

9、澳洲羊腿放入保鲜袋里,然后放入腌料(洋葱1/2个、葱1根、香菜1根、姜4片、蒜1个、粘米粉1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、生抽3汤匙、二锅头1汤匙),用手抹匀。

10、系紧保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。

11、蓝莓、圣女果、土豆、苦菊备好。

12、苦菊洗净沥干水份,圣女果顶部切十字刀花,做成花朵状,土豆用模具切成长条,泡入淡盐水中5分钟,然后用厨房纸擦干表面水分。

13、新鲜蓝莓备好,蓝莓酱加入温水调配好。

14、杏仁用擀面杖压碎备好。

15、空气炸锅预热180度5分钟,然后把土豆条放入炸蓝,设置时间10分钟,然后拿出摇晃,再设置时间5分钟即可拿出。

16、把腌好的澳洲羊腿放入空气炸锅(由于刚炸过土豆条就不需要预热,如果是刚开炸锅,那需要调至160度预热3分钟)。

17、关好空气炸锅,调到160度烹饪10分钟。

18、然后,然后观察羊腿还需要烹饪多少时间,这样容易观察清楚。

19、温度上调到200度,再烹制10分钟即可。

20、然后将蓝莓酱淋到烤制好的羊腿上,关上炸锅焖5分钟,让羊肉吸收果酱的味道。圣女果、苦菊、鲜蓝莓、薯条摆入盘里,拿出羊腿再淋上蓝莓汁,撒上杏仁碎即可享用。

做法二

羊腿1只、葱适量、八角适量、桂皮适量、老抽少许、香油适量、孜然适量、辣椒粉适量、香叶适量、五香粉适量、蜂蜜适量。

做法

1、羊腿两面先划上几刀,用清水泡上1-2小时(去血水)。

2、炸葱油,葱切段,放入大料,花椒,油热后浇上去,放凉。

3、孜然先在锅里烘一下,锅内不放油哦,小火,待孜然香味出来后就可以了,倒出用擀面杖稍微碾碎一下,这样子孜然的味道能更好的出来。

4、拿一个稍微大些的碗,放入干辣椒面,蜂蜜,孜然,桂皮,香叶,五香粉,香油,盐,老抽(一点)还有葱油拌匀,稍微放置一会儿,等它们互相融合。

5、羊腿挤掉水分,倒入事先调好的作料涂抹在羊腿上,每一道口都要尽量的涂抹均匀,让它们都能很好的入味。

6、烤箱预热,垫上锡箔纸,180度60分钟左右。

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