驴打滚的做法 简单方法做地道小吃

2016-09-28 12:35 出处:网络 编辑:@养生网
老北京的小吃甜品种类很多且都是很受人们欢迎的,驴打滚就是其中的一种。它的名字很有趣味,但是口味还是很中规中矩的,糯米的清香加上红豆沙的香甜很是美味。朋友们想知道北京驴打滚及如何做驴打滚吗?下面就为大家介绍驴打滚的做法。

驴打滚的做法 简单方法做地道小吃

老北京的小吃甜品种类很多且都是很受人们欢迎的,驴打滚就是其中的一种。它的名字很有趣味,但是口味还是很中规中矩的,糯米的清香加上红豆沙的香甜很是美味。朋友们想知道北京驴打滚及如何做驴打滚吗?下面就为大家介绍驴打滚的做法。

做法一

用料:糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

做法

1、将准备好的糯米粉和清水混合在一起,然后充分的将其搅拌均匀。

2、然后用手将其揉拌成光滑的面团。

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驴打滚的做法 简单方法做地道小吃

3、取一干净的盆,放大蒸锅上蒸热。

4、准备好适量椰蓉和熟芝麻,放在一旁备用。

5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片。

6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅。

7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状。

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

小窍门

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面。

再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。

黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。

喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。

以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。

一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。

至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适。

在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。

如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味。

做法二

材料:圆糯米2杯,水2杯,豆沙馅300公克,熟黄豆粉200公克,黑糖蜜少许。

做法

1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成3份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面),依序做好3份,放入冰箱冷藏1∼2小时。

4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状,外表裹上熟黄豆粉,淋上黑糖蜜即可。

做法三

材料

糯米500克,豆沙250克,红枣6-8粒,水适量,桂花酱1大匙,沙拉油1大匙,花生粉1/2杯,黄豆粉1/2杯。

做法

1.将红枣洗净,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗净,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透。

2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用。

3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中,取出红枣,加入桂花酱拌匀。

4.取一干净塑料袋,放入沙拉油搓匀,将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团。

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