老北京的小吃甜品种类很多且都是很受人们欢迎的，驴打滚就是其中的一种。它的名字很有趣味，但是口味还是很中规中矩的，糯米的清香加上红豆沙的香甜很是美味。朋友们想知道北京驴打滚及如何做驴打滚吗?下面就为大家介绍驴打滚的做法。

做法一

用料：糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

做法

1、将准备好的糯米粉和清水混合在一起，然后充分的将其搅拌均匀。

2、然后用手将其揉拌成光滑的面团。

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3、取一干净的盆，放大蒸锅上蒸热。

4、准备好适量椰蓉和熟芝麻，放在一旁备用。

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片。

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅。

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状。

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

小窍门

正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面。

再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。

黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。

以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。

一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快;二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。

至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适。

在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。

如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

做法二

材料：圆糯米2杯，水2杯，豆沙馅300公克，熟黄豆粉200公克，黑糖蜜少许。

做法

1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。

3.在每片糯米饭片中间放上100公克的豆沙馅，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形(豆沙馅包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小时。

4.冰凉后取出切成每段3∼4公分长的圆柱状，外表裹上熟黄豆粉，淋上黑糖蜜即可。

做法三

材料

糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黄豆粉1/2杯。

做法

1.将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透。

2.将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用。

3.将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀。

4.取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团。