油条是中国很传统的早餐，老一辈的人很喜欢大清早来几根油条，咬一口酥香满嘴。有报道称外面小商贩为了使油条的口感蓬松在里面加了明矾，这让人很担心。其实油条的做法很简单，朋友们想知道炸油条的做法吗?下面就为大家介绍怎么做油条。

做法一

主料

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。

辅料

色拉油400g，糖粉适量。

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

1.盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。

2.加入牛奶。

3.加入25克色拉油。

4.加入砂糖和盐。

5.加入半个蛋液。

6.揉成光滑面团。

7.放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵。

8.用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9.将面团盖好再次发酵至两倍大。

10.然后排气醒15分钟擀成长条。

11.切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。

12.小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

13.用筷子不停翻动，炸至金黄色。

14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。

15.吃的时候可以撒点糖粉。

小贴士

1.泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2.是小苏打不可以用碱来代替哦。

3.面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温。

4.取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。

松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。

5.这不是一团发面。配方没有酵母!它不会长大。不要再问为什么放了一晚不长大。

为什么发酵放冷藏。我没说过要发酵。是松弛。只是松弛而已。

不要问为什么要松弛。我说过了。你不需要知道原理。就照着做就行了。

6.不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。

7.盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。