青椒肉丝是我们最常吃的一道美食，因其独特的口味、老少皆宜、深受大家喜爱。那么大家知道青椒肉丝的做法最正宗的做法吗？青椒肉丝的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于青椒肉丝的做法方面的知识。

青椒肉丝很好吃，我们可以在家中做，只要掌握好方法，也可以做出来美味，下面小编就介绍几种做法给大家。

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做法一

主料

里脊200克、青椒2个、红椒2个、姜5克、蒜2瓣、生抽1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、盐少许。

做法

1、材料准备好，里脊肉洗净，顺着纹理切丝。

2、调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒。

4、炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。

5、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀。

6、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。

做法二

用料

大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量。

做法

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒。

3、用手抓匀后腌15分钟在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时。。

4、再加干淀粉抓匀炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

6、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

做法三

主料

猪肉(300克)、青椒(3只)、鸡蛋(1个)。

做法

1、所有食材准备好。

2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

小窍门

1、全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快。

2、猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3/7。