饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。

做法一

原料：精面粉、梅肉、芹菜。

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调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。

做法

1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。

2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。

3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。

4. 然后取出放进一个容器中。

5. 大葱和生姜也是这样做。

6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。

7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。

8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。

9. 把之前绞碎的芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。

10. 饧好的面擀成饺子皮。

11. 放上适量饺子馅。

12. 包好饺子。

13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。

14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。

15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。

16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。

小诀窍

1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。

2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。

3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。

4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。

5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。

6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。

做法二

材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。

做法

1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。