发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。发糕的口感松软，营养价值也是非常丰富，非常适合老人和小孩食用。那么发糕的做法有哪些呢?发糕怎么做才松软呢?下面就和小编一起去看看发糕的做法大全吧。

做法一

材料

蒸熟紫薯泥200克，低粉300克，细砂糖50克，酵母5克，牛奶200ML，清水200ML。

做法

1、低粉和酵母先混合。

2、蒸熟的紫薯泥加牛奶和清水，再加细砂糖打成奶昔状。

3、倒入步骤(1)的粉中，混合均匀。

4、然后倒入8寸模中，放温暖处发酵。

5、冷水上锅大火烧开，放入蒸笼中蒸35分钟，再焖5分钟放凉即可。

做法二

材料

玉米面与面粉(2：1)，鸡蛋一个，鲜奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣。

做法

1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。

2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，盖上盖子，静置一个小时左右。

3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。

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4.一小时之后，面泥已经发好(若发的不够好，可继续静置，至其发起即可)，将红枣洗净，均匀地按入面泥中。

5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。

6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

做法三

材料

玉米面75克 ，普通面粉75克，燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许。

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。

做法四

主料

玉米面1小碗、面粉1小碗、红枣15粒、热水1小碗、冷水半小碗、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙。