月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和小编一起去看看月饼的做法吧。

粉色冰皮月饼

食材

牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g。

做法

1)苋菜下锅煮至水开，取汁水备用。

2)取一个容器，倒入糥米粉。

3)再倒入澄面。

4)继续倒入粘米粉。

5)加入糖。

6)把晾凉的苋菜汁倒入。

7)再加入油。

8)用打蛋器搅匀。

9)静置半个小时后，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅上，用大火蒸25分钟。

10)蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

11)取20克面压成薄片。

12)包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。

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13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

粗粮月饼

食材

小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

做法

1)准备好所有的食材。

2)小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

3)加入水调成面糊。

4)把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

5)熟核桃仁切碎。

6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

8)这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

9)把面皮材料分成30克一个的小球。

10)月饼模抹油。

11)取一个面皮包入绿豆沙。

12)收口收紧。

13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。

14)月饼成型磕出，即好。