泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看泡芙的做法大全吧。

方法一

材料

面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯

做法

1.烤箱设定到200度的温度。预热。

2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。

3.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。

4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。

5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。

6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。

7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。

8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。

9.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。

10.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。

11.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。

12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。

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13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。

方法二

主料

黄油57克 水57克低粉40克 蛋2个。

制作步骤

1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

4.装入裱花袋后挤成椭圆形。

5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。

6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。

7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;

8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。

方法三

材料