芝士蛋糕的主料就是芝士，芝士是很受人么欢迎的美食，它不仅味道浓香诱人，并且还很有营养价值。芝士蛋糕的口味很是丰富，浓浓的芝士香加上些奶香味，吃一口让人唇齿留香。朋友们想知道怎么做芝士蛋糕吗?下面就为大家介绍芝士蛋糕的做法。

做法一

主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黄油60g，细糖30g，鲜奶油60ml，鸡蛋1个，消化饼100g，覆盆子适量，盐适量。

步骤

1.我们可以事先做一份饼干，是要铺在蛋糕下面的，也可以自己买粗一点的手指饼干。

2.做饼底的方法就是在保鲜袋里放入饼干，将它弄成碎末就可以了。

然后把熔化黄油，将它倒在刚刚准备好的饼干碎屑里并铺在模具底部按压平实，放进冰箱进行冷藏备用即可。

3.将融化的奶油芝士放入细糖抽打至顺滑。

4.将白巧克力隔着热水让它软化开来，接着讲融化的黄油添加进去，进行搅拌，直到均匀，然后将刚才融化的混合物添加到芝士中，再进行搅拌均匀。

5.加入鸡蛋，搅拌均匀。

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6.加入淡奶油，拌匀，芝士糊就做好了，这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。

7.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中，放入倒好冷水的烤盘中，入烤箱烘烤50分钟即可。

8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷却下来，然后将它放到冰箱中进行冷藏，起码四个小时以上，然后脱模，将覆盆子和糖分洒上去就好啦。

小贴士

1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力对热度很敏感，容易烧焦，加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。

3、建议使用不粘的活底模具，方便脱模。当然了，使用活底模具，水浴法时，模具要包好锡纸。

不放心的话，就两层，要不三层、四层。

做法二

主料：奶油芝士200克，橙1个，吉利丁8克。

调料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。

步骤

1.奶油奶酪室温下软化，吉利丁片用清水浸泡，鲜橙取皮屑，挤出一个鲜橙的橙汁。

2.隔水加热橙汁，并放入泡软的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放凉待用。

3.室温下软化的奶油奶酪，隔水加热打发至顺滑。

4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中，搅拌均匀。

5.把动物性淡奶油打发至6、7发，有纹路即可。

6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

7.搅拌均匀，把香橙奶酪糊倒入模具中。

8.放在冰箱冷藏4小时以上，食用前倒扣即可。

做法三

材料：奥利奥饼干，黄油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。