煲仔饭是传统名点，街头小巷里，都有的卖，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，令人食欲大增。那么你们知道腊味煲仔饭的做法吗，下面就让小编给大家介绍一下腊味煲仔饭的做法大全吧。

腊味煲仔饭肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的。

做法一

材料原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱。

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调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。

做法

1、准备好材料;

2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时;

3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀;

4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)

5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花;

6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟;

8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份;

9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可!

可以简单理解三步走

1、米饭煮到8成熟。

2、摆入腊味，磕入鸡蛋。

3、再煮5分钟焖15分钟。

4、最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃。

小诀窍

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键。

2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。

3、家里没有砂锅怎么破?嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。

4、除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!

做法二

1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

5、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。