芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属。芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。那么芸豆的做法有哪些呢?芸豆怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看芸豆的做法大全吧。

酱炖芸豆

食材

芸豆500g、猪肉120g、土豆200g、胡萝卜150g、油适量、盐适量、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、洋葱20g、蒜5g、酱1大勺、鸡精1/4勺、开水适量。

步骤

1.将猪肉洗净，切成肉片。

2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。

3.芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净。

4.洋葱洗净，切丁。

5.蒜去皮，切粒。

6.土豆去皮，洗净，切块。

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7.胡萝卜去皮，洗净，切块。

8.高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒，翻炒。放入酱，翻炒。

9.放入肉片，翻炒。

10.放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。

11.倒入少量开水，翻炒均匀。

12.盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

焖面

食材

五花肉50g、手擀面100g、芸豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、大蒜适量、八角适量。

步骤

1.五花肉用刀切薄片。

2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。

4.锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。

5.放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

6.倒入芸豆段，翻炒。

7.调入两汤匙酱油。

8.调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

10.取部分手擀面(或者是鲜面条)，抖散后盖在芸豆上。

11.倒入猪骨汤或适量清水。

12.盖上锅盖，小火焖上10分钟。

13.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。