干炒牛河 美味做法教大家

2016-09-28 12:36 出处:网络 编辑:@养生网
干炒牛河是人们喜爱吃的食物之一,很多人都喜爱吃干炒牛河,因为干炒牛河的营养丰富,味道鲜美,口感极佳,干炒牛河的做发油很多,那么大家知道干炒牛河的正宗做法吗?下面小编就为大家介绍一下干炒牛河的配料及做法吧。

干炒牛河 美味做法教大家

干炒牛河是人们喜爱吃的食物之一,很多人都喜爱吃干炒牛河,因为干炒牛河的营养丰富,味道鲜美,口感极佳,干炒牛河的做发油很多,那么大家知道干炒牛河的正宗做法吗?下面小编就为大家介绍一下干炒牛河的配料及做法吧。

干炒牛河

材料:牛里脊100克,干河粉200克,中型洋葱半个,韭菜1根,绿豆芽50克,姜1小块,生抽5茶匙(25ml),水淀粉1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),盐1/4茶匙(1克)。

做法

1)将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。

2)将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。

3)洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。

4)锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。

5)锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。

6)放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。

7)出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。

小技巧

河粉,又称沙河粉,在新加坡称为�条。河粉,是将大米洗净后磨成粉,再加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后切成条状的米粉。我们在超市中买到的河粉,基本都是干的,在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉。

干炒牛河,在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。记得去年在广州,夜里1点还跟朋友,蹲在路边花4块钱吃了一份。

做这道主食,就这3点最重要

1)必须用大火快炒。在炒的时候,不能用铲子翻炒,如果会颠锅最好,不会的话,就用筷子轻轻的翻拌吧,一定要轻轻的,否则河粉很容易碎。

2)炒河粉的油,要比平时炒菜多放一些,但不要太多。油少了,河粉会粘锅,炒出来也不香。而如果油太多,吃起来又觉得油腻。

3)最重要的一点,用干河粉做的话,浸泡时间一定不能过长,如果河粉被浸泡的太软,入锅就会散碎的。

干炒牛河

材料:河粉,牛肉(用生抽、料酒、生粉抓过。

点击图片进入下一页 (1/2)

干炒牛河 美味做法教大家

做法

1、锅里放一点油,放入河粉,在炒的过程中,加生抽、一点老抽和少许白糖调味,炒好后倒出备用。

2、锅里放少许油,放洋葱丝、胡萝卜丝、韭菜、葱段(我是冰箱刚好有什么蔬菜就放什么),略炒,加一点盐调味,取出备用.

3、锅里放油,放入腌过的牛肉大火快炒,然后加入炒过的蔬菜和河粉共炒。

干炒牛河

材料:河粉,BEEF FLANK,洋葱切丝,葱切段,豆芽,蒜茸,豉油,生粉,蛋白,老抽,生抽,糖,精盐.。

做法

牛肉用蛋白,豉油,精盐和生粉腌2小时,下牛肉大火炒到7-8成熟,盛起,剩下的油就把蒜蓉,洋葱,青葱继续过了一下油,炒到半生熟,盛起。

再下一点油,放入拆散的河粉,摊开, 先别急着翻动,等底面有一点焦香时,约2-3分钟吧,再翻一面煎2-3分钟,受热均匀后再开炒,这样河粉不容易炒烂,加少许精盐,老抽,生抽和糖,再放入豆芽,然后把刚刚炒到7,8成熟的牛肉跟洋葱, 青葱放入, 兜匀就可起锅。

干炒牛河

材料1. 河粉一包;2. 牛里脊肉;3. 葱段;4. 姜蒜各少许;5. 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。

做法

1. 牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上;

2. 河粉用温水稍浸泡至散开变软(我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的,所以河粉会叠在一起,而且有点硬),可千万不能浸泡太久,否则粉一炒就碎掉。

3. 浸泡后的河粉捞起沥干备用;

热门关注