水晶虾饺的做法 吃起来爽滑清鲜

2016-09-28 12:36 出处:网络 编辑:@养生网
虾饺是很有特色的传统小吃,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。很受广大群众们的喜爱呢,那么你们知道虾饺的做法吗,水晶虾饺怎么做呢,下面就让小编给大家介绍一下水晶虾饺的做法大全吧。

水晶虾饺的做法 吃起来爽滑清鲜

虾饺是很有特色的传统小吃,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。很受广大群众们的喜爱呢,那么你们知道虾饺的做法吗,水晶虾饺怎么做呢,下面就让小编给大家介绍一下水晶虾饺的做法大全吧。

饺子的吃法很多,不同馅有不同的口味,色泽洁白晶莹,馅心鲜美可。一起来看看吧。

做法一

主料

澄粉(150克) ,鲜虾(250克) ,猪肉末(最好肥一些)(一小块) ,玉米淀粉(50克)。

辅料

料酒,香油,胡椒粉,盐,香菜(可省略), 姜,猪油,沸水,糖。

做法

1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味。

2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。

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水晶虾饺的做法 吃起来爽滑清鲜

3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。

4、三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。

5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。

6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。

7、入馅捏成饺子状。

8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。

做法二

材料

饺皮:澄粉(小麦淀粉)200G,玉米淀粉60G,开水280G,猪油1瓶茶匙,饺馅:鲜虾仁250G,笋末70G,猪肥肉40G,盐,麻油,料酒,姜汁(或姜末),葱末适量,蒸制:红萝卜薄片若干(防止沾盘),你要喜欢别的颜色,还可以用土豆片,茭白片,生菜替代。

做法

1、虾仁洗净去虾线,沥干水份,其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段),用盐、姜汁、料酒腌10分钟;

2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥,笋切末后混合,加适量盐、料酒拌匀;

3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中;

4、200G的澄粉和20G淀粉混匀,其余40G备用;

5、将煮沸的开水倒入,边加边搅至没有干面,状似雪花,盖上保鲜膜闷5分钟;

6、小心取出烫面揉,分几次加入剩余的40G淀粉;

7、加入猪油再揉,直至油被吸收即可,盖上保鲜膜等面团醒一会;

8、将面团切半(易干,先包一半),剩下的仍旧用保鲜膜包好;

9、搓成长条,切小段,盖上湿布,做饺子皮,包馅,(因澄面易干,每次过程只做5~6个,再重复切小段-做饺子皮-包馅);

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