酸菜汆白肉的做法 推荐这几种做法最简单

2016-09-28 12:37 出处:网络 编辑:@养生网
酸菜汆白肉是人们喜爱吃的食物,很多人都喜欢吃酸菜汆白肉,因为酸菜汆白肉的味道鲜美营养丰富,多吃酸菜汆白肉对身体好,那么大家知道酸菜汆白肉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

酸菜汆白肉的做法 推荐这几种做法最简单

酸菜汆白肉是人们喜爱吃的食物,很多人都喜欢吃酸菜汆白肉,因为酸菜汆白肉的味道鲜美营养丰富,多吃酸菜汆白肉对身体好,那么大家知道酸菜汆白肉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

酸菜汆白肉

材料:猪大骨5个,五花肉1000克,正宗东北酸菜一包,盐,大料,葱段,姜片,花椒,十三香。

做法

1.将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出。

2.准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

3.酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用。

4.将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料。炖20分钟入味即可。

酸菜炖白肉

材料:东北酸菜,五花肉,汤汁腌酸菜的,葱,姜,盐。

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酸菜汆白肉的做法 推荐这几种做法最简单

做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开。

2.稍煮几分钟把血水去净。

3.酸菜挤干水份后切丝。

4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开。

5.转小火炖半个小时左右。

6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用。

7.起油锅,酸菜丝入锅炒香。

8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味。

9.煮10分钟左右至味道融化即可。

酸菜白肉

材料:酸菜300克,五花肉500克,大棒骨2节,大葱4节,姜5片,花椒20粒,八角3颗,桂皮1节,香叶3片,盐1茶匙(5克),辣椒油随意。

做法

1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。

2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。

3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。

4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。

小诀窍

酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。

酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。

各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。

煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。

喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。

酸菜白肉

材料:五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜。

做法

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;

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