酸菜汆白肉是人们喜爱吃的食物，很多人都喜欢吃酸菜汆白肉，因为酸菜汆白肉的味道鲜美营养丰富，多吃酸菜汆白肉对身体好，那么大家知道酸菜汆白肉的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸菜汆白肉的做法大全吧。

酸菜汆白肉

材料：猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香。

做法

1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出。

2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用。

4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

酸菜炖白肉

材料：东北酸菜，五花肉，汤汁腌酸菜的，葱，姜，盐。

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做法

1.五花肉加姜片入冷水锅煮开。

2.稍煮几分钟把血水去净。

3.酸菜挤干水份后切丝。

4.五花肉冲冼干净后，重新入冷水锅加葱和姜煮开。

5.转小火炖半个小时左右。

6.煮好的肉捞出放凉后切片，葱姜捞出，汤留在砂锅里备用。

7.起油锅，酸菜丝入锅炒香。

8.酸菜，五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开，并加盐调味。

9.煮10分钟左右至味道融化即可。

酸菜白肉

材料：酸菜300克，五花肉500克，大棒骨2节，大葱4节，姜5片，花椒20粒，八角3颗，桂皮1节，香叶3片，盐1茶匙(5克)，辣椒油随意。

做法

1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2)锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

小诀窍

酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。

酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。

各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。

煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。

喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。

酸菜白肉

材料：五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜。

做法

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时;